Comprendere i piccoli produttori di sidro nel Regno Unito

Pubblicato il 26 gennaio 2023

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Ricerca condotta dall'agenzia di ricerca indipendente Databuild tra gennaio e febbraio 2016. Preparata da Databuild per HMRC.

Autori del rapporto: Adrian Talbot, Catherine Field

Dichiarazione di non responsabilità: le opinioni contenute in questo rapporto appartengono all'autore e non riflettono necessariamente quelle dell'HMRC

Rapporto di ricerca HMRC numero 686

Questo rapporto è stato scritto nell'aprile 2016. Il contenuto e lo stile di scrittura riflettono le opinioni dei partecipanti e il contesto politico in quel momento e non riflettono alcun cambiamento avvenuto da quando è stato scritto.

Vorremmo ringraziare HMRC e HMT per il loro supporto nella conduzione di questa ricerca. Vorremmo anche ringraziare la National Association of Cider Makers e i suoi enti affiliati per la cooperazione e l'assistenza fornita al gruppo di ricerca nel fornire i dettagli di contatto e l'accesso ai loro membri, tra cui la Welsh Perry and Cider Society, i produttori di sidro del sud-est dell'Inghilterra ' Association, l'Associazione dei sidri e dei perry delle tre contee e l'Associazione dei produttori di sidro di Armagh.

Le azioni avviate a livello UE potrebbero richiedere all’HMRC di rimuovere un’esenzione dai dazi concessa ai produttori di sidro che producono meno di 70 ettolitri (hl) all’anno. L'HMRC ha incaricato Databuild di condurre una ricerca con gli operatori del settore per comprendere come opera l'industria e in che modo le modifiche al regime fiscale potrebbero influenzare questi produttori di sidro. Il lavoro è stato commissionato per aiutare l'HMRC a comprendere i mercati e il comportamento dei produttori di sidro con l'obiettivo di aiutare l'HMRC a prendere decisioni informate in relazione a eventuali modifiche alle norme e ai regolamenti fiscali. Tra gennaio e l'inizio di febbraio 2016 sono state condotte quaranta interviste qualitative, 10 faccia a faccia e 30 telefoniche, con micro-PMI produttori di sidro (meno di 10 dipendenti compresi quelli esenti e quelli al di sopra della soglia di esenzione) e con NACM enti regionali affiliati.

Sono stati identificati 3 tipi principali di modelli di business nella ricerca per i produttori di sidro; hobbisti, individui con una mentalità imprenditoriale per i quali il sidro è il loro reddito principale e individui con una mentalità imprenditoriale per i quali la produzione di sidro è solo una parte di un insieme diversificato di attività.

Le motivazioni per iniziare a produrre il sidro variavano; e le motivazioni non sempre corrispondevano perfettamente ai modelli di business. La ricerca ha rilevato che gli hobbisti erano più propensi a essere coloro che già producevano una piccola quantità di sidro per il consumo personale o per amici e familiari e poi decidevano di produrlo commercialmente. È stato scoperto che i produttori di sidro orientati al business producono sidro come un interesse diversificato, ad esempio, le aziende agricole che hanno visto l'opportunità di iniziare a produrre sidro come una di una serie di altre cose che fanno.

C'erano coerenze nei processi principali e negli ingredienti utilizzati; per tutti i produttori di sidro erano necessari alcuni passaggi fondamentali che facevano sempre parte del processo: macinazione, pressatura e svinatura. C'è stata qualche variazione nel modo in cui questi passaggi sono stati raggiunti. Man mano che le aziende crescevano, tendevano a incorporare maggiore automazione e ad acquistare attrezzature più numerose e migliori. I produttori di sidro delle PMI utilizzavano prevalentemente succo puro e questo veniva ritenuto uno dei loro principali punti di forza. Sentivano di produrre prodotti artigianali utilizzando ingredienti e processi tradizionali, in contrasto con i grandi produttori di sidro nazionali.

I mercati principali per i prodotti a base di sidro di tutti i tipi di produttori di sidro tendevano ad essere locali; come la vendita a pub locali, negozi di fattorie e feste locali. Alcuni produttori di sidro, in particolare quelli già al di sopra della soglia di esenzione, tendevano a vendere più lontano. L'esportazione di prodotti da parte delle PMI è risultata bassa.