Acquaponica

Lui è Luke, proprietario di un bar, chef, fornaio e giardiniere

Luke ha oltre 15 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, lavorando in tutti i diversi stabilimenti avendo collegamenti con altri chef e fornitori di cibo. Lavorare con persone di tutti i livelli e dimensioni di strutture. Ha anche installato un piccolo sistema acquaponico nel suo giardino sul retro e ha lavorato per perfezionarlo negli ultimi 4 anni.

Louise (la compagna di Luke) lavora con me al bar e si prende cura anche del nostro giardino e del piccolo sistema acquaponico, ha anche esperienza come chef e non è timida del duro lavoro. È fantastica anche con le persone giovani e meno giovani.

Entrambi lavoriamo molto duramente: scaviamo, costruiamo, piantiamo, annaffiamo, raccogliamo e facciamo tutto il resto necessario per coltivare un piccolo seme in un bellissimo ortaggio che appare nel vostro piatto.

Attualmente gestiamo un bar di successo che opera in un tennis club a Bedford che abbiamo aperto a febbraio 2020 e nonostante le restrizioni covid e la necessità di chiudere durante i vari blocchi, la nostra attività ha successo e ora siamo pronti a passare alla fase successiva del nostro piano che è quello di avviare una piccola azienda che includa un impianto acquaponico. Abbiamo già trovato un terreno di 3 acri ben posizionato, che potremo iniziare a utilizzare una volta ottenuti i finanziamenti.

Siamo appassionati di frutta e verdura fresca. Non solo vogliamo mangiare prodotti sani, freschi e locali che facciano bene all'ambiente, ma vogliamo anche che i nostri amici e le nostre famiglie mangino in modo sano. Vogliamo anche che le persone nel Bedfordshire, e forse più in generale, possano scegliere di mangiare prodotti freschi coltivati ​​localmente e sapere come viene coltivato il loro cibo.

Vogliamo anche adottare un approccio rigenerativo al settore agroalimentare poiché riteniamo che questa sia la tecnologia futura necessaria per il previsto aumento della popolazione e l’aumento del fabbisogno alimentare in generale. L'acquaponica coltiva il cibo due volte più velocemente e in un decimo dello spazio, il che significa oltre a produrre pesci sostenibili ricchi di proteine. Nel giro di soli 9 mesi i pesci con cui inizieremo possono essere raccolti e mentre i pesci crescono, i loro rifiuti alimentano le varie piante che coltiveremo nel sistema. Avremo anche alberi coltivati ​​nel terreno e un prato selvatico per attirare api solitarie e altri impollinatori.

Non utilizzeremo fertilizzanti artificiali, tutti i nutrienti proverranno dal sistema acquaponico, compresi i rifiuti solidi che vengono filtrati. Inoltre creeremo il nostro compost con tutto ciò che non possiamo mangiare o vendere.

Il denaro raccolto verrà utilizzato per costruire il sistema acquaponico all'interno di tre tunnel di polietilene, i letti multimediali più i substrati di coltivazione (ghiaia inerte o ciottoli di argilla aerati), NFT (tecnica del film nutritivo) e acquistare due turbine eoliche, pannelli solari e accumulatori di batterie. per eseguire l'intera operazione. Raccoglieremo anche l'acqua piovana in serbatoi e la filtreremo per ottenere acqua potabile. Abbiamo anche in programma di avere un mini biodigestore collegato a una toilette che creerà gas naturale con cui cucinare e riscaldare i tunnel di polietilene nei mesi più freddi. Tutti questi sistemi sono facilmente scalabili una volta stabiliti e completamente autoefficienti.

Abbiamo in programma di vendere i nostri prodotti dal bar, da un negozio di rifornimento locale e dai mercati locali, realizzeremo anche altri prodotti dal cibo che produciamo: marmellate, chutney, pesce affumicato e molte altre prelibatezze.

Il nostro obiettivo è allevare trote iridee nella nostra configurazione acquaponica mentre coltiviamo verdure in vari letti multimediali e torri verticali NFT, il che significa che possiamo coltivare fino a 10 volte la quantità di prodotti due volte più velocemente. Stiamo anche piantando alberi da frutto e siepi commestibili attorno al perimetro del terreno poiché riteniamo che ciò sia positivo per gli impollinatori e anche un buon modo per aiutare a pulire la nostra aria.

L’acquaponica è il modo più ecologico di coltivare cibo e risale a centinaia di anni fa. Non necessita di prodotti chimici o fertilizzanti e riduce il consumo di acqua fino al 97% rispetto all'orticoltura tradizionale. Non solo, ma ci fornirà un mezzo sorprendentemente produttivo per crescere su una piccola area che ci porterà entrate sufficienti per essere finanziariamente indipendenti. Ci consentirà anche di eventualmente tenere lezioni e insegnare ad altri i vantaggi di questi sistemi.